Para peneliti dari kelompok Bioteknologi tanaman Institut Pertanian Berkelanjutan (IAS) berasal Dewan Tinggi buat Penelitian Ilmiah pada Córdoba telah menunjukkan bahwa jenis baru gandum bebas gluten tidak memiliki efek kesehatan yg merugikan. Eksperimen yang dilakukan di tikus memberikan bahwa varietas baru memiliki donasi nutrisi yg sama serta karakteristik elastisitas dan ketahanan tepung roti yg sebanding menggunakan yang dipergunakan hingga kini . sang sebab itu, dapat menjadi pilihan alternatif buat persiapan kuliner yang ditujukan buat grup celiac. Mengikuti akibat yg diperoleh dalam karya-karya ini, uji klinis mungkin mulai mengkonfirmasi manfaatnya dan memungkinkan buat memasarkannya.
Protein gliadin serta glutenin sangat krusial buat kualitas memanggang tepung terigu, karena mereka ialah penyebab elastisitas serta ketahanan adonan. tetapi, patologi yang terkait menggunakan sereal ini, mirip alergi, sensitivitas atau penyakit celiac, menjadi lebih awam. buat ketiganya, satu-satunya pengobatan yang efektif artinya diet bebas gluten seumur hayati. Upaya komunitas ilmiah buat menemukan solusi absolut untuk penyakit ini mengikuti jalur yg tidak sinkron. antara lain artinya memperoleh varietas tepung terigu yang bebas dari protein ini dan memastikan bahwa mereka tidak mengakibatkan impak jelek lainnya di kesehatan manusia.
pada orientasi ini, para pakar Cordovan telah mengkonfirmasi sehabis tes yang dilakukan di tikus yg diberi makan varietas baru gandum bebas gluten, bahwa tidak ada kontraindikasi buat konsumsinya. pada artikel ‘penilaian keamanan gandum rendah gliadin transgenik pada tikus Sprague Dawley: Sebuah cara lain untuk diet bebas gluten tanpa efek samping subkronis’ yang diterbitkan dalam jurnal Food and Chemical Toxicology , para peneliti merinci studi yg dilakukan di 100 tikus menggunakan pejantan dan betina dalam jumlah yg sama dibagi menjadi 5 kelompok pemberian makan yg tidak sama menggunakan tidak terdapat perbedaan antara mereka di tingkat gizi serta perkembangan. yang akan terjadi ini mengkonfirmasi kesiapannya buat memulai uji klinis pada sukarelawan celiac.
saat ini, mengikuti diet bebas gluten menyiratkan pembatasan penting dalam kehidupan celiac, karena mereka tidak bisa mengambil apa pun yang mengandung atau telah bersentuhan dengan tepung terigu, rye, barley atau oat. “keliru satu tuntutan yg paling umum dari sektor ini adalah harga yang tinggi serta perbedaan tekstur dan rasa berasal produk olahan di mana tepung terigu diganti menggunakan tepung lainnya. menggunakan usulan kami, gliadin, penyebab utama penyakit, berkurang antara 95 dan 98%, sehingga kami mendapatkan bahan baku yg layak dikonsumsi oleh pasien celiac dengan kualitas pemrosesan yg sama serta biaya yg lebih rendah”, ungkapnya. peneliti Discover Foundation IAS Francisco Barro, penulis artikel.
roti buat seluruh
akibat yang diperoleh positif, berdasarkan peneliti, karena, selain validitas varietas baru dan tidak adanya kontraindikasi pada konsumsinya, mereka telah dapat mengkonfirmasi bahwa sifat nutrisi dan rasa seperti dengan tepung biasa. .
Secara spesifik, varietas yg dipergunakan sudah diberikan dalam makanan tepung terigu asal garis modifikasi rendah gliadin yang diklaim E82. Selain 2 gerombolan kontrol yang diberi makan tepung terigu normal yang mengandung gluten, ada 3 kelompok lainnya yg diberi jumlah tepung yang tidak sama yang dicampur dengan gelatin sesuai asupan normal tikus tetapi dibandingkan menggunakan kuliner manusia. Dosisnya berkisar berasal 1,42 gr tepung per kilogram berat binatang sampai 5,67, yg setara menggunakan seorang menggunakan berat 70 kilogram yang makan 400 gr roti setiap hari.
Selama 90 hari diamati bahwa tikus membagikan perkembangan normal dalam seluruh masalah serta, selesainya percobaan, mereka dapat mengkonfirmasi bahwa baik pada tingkat hematologi serta organik tidak terdapat perbedaan yg signifikan pada keliru satu dari lima grup binatang, juga antara perempuan dan perempuan .
dalam studi sebelumnya, para peneliti membagikan bahwa garis E82 memiliki kandungan prolamin total yg lebih rendah, yang mencakup gliadin dan glutenin, tetapi sebagai kompensasi, kelompok protein bebas gluten, terutama albumin dan globulin, meningkat, sebagai akibatnya mereka mempertahankan proteinnya. nilai serta ciri kekuatan serta elastisitas yang serupa buat diproses. “sebab kapasitas nutrisi serta sifat teknologinya, tepung terigu bebas gliadin mampu sebagai cara lain yg sangat baik, tidak hanya buat menaikkan rasa dan kualitas produk bebas gluten, namun juga buat mengurangi porto produksinya,” simpul peneliti. .
Pekerjaan ini artinya bagian berasal proyek ‘Karakterisasi varian alelik baru prolamin di Triticineas: potensi pemilihan varietas tak beracun buat celiac serta introgresinya pada varietas yg dibudidayakan’ yang dibiayai sang Kementerian Ekonomi serta Pengetahuan Pemerintah Andalusia, FEDER dana dan proyek ‘aplikasi sistem CRISPR/CAS9 pada bioteknologi gandum: karakterisasi mutan pada alfa-gliadin dan generasi mutan baru pada omega serta gamma gliadin’ serta ‘Varian alelik penyakit celiac pada tepung terigu: mutagenesis yang ditargetkan memakai nuklease khusus ( TALENs ) asal gen imunodominan yg didanai oleh Kementerian Ekonomi, Industri, dan Daya Saing.
