Sebuah tim peneliti dari universitas Almería dan Granada telah mengidentifikasi gangguan dalam pertumbuhan sel kanker usus besar setelah mengekspos mereka ke gazpacho. Setelah memasukkan resep khas diet Mediterania ini ke pencernaan buatan, dan memaparkan tumor yang dikultur ke digestate yang dihasilkan, diamati bahwa campuran semua bahannya menghadirkan aktivitas antitumor yang lebih besar daripada konsumsinya secara terpisah. Penelitian ini, pada fase pra-klinis, merupakan langkah awal untuk dapat mereproduksi hasilnya dalam uji klinis in vivo .
Satu liter sup dingin ini terdiri dari tomat (385 gram), mentimun (58 gram), merica (3 gram), bawang putih (2 gram), minyak zaitun extra virgin (3,3%, v/v), air (3,3%) dan cuka (0,16%), menjadi makanan segar dan menghindari pasteurisasi. Haluskan yang dihasilkan telah mengalami proses pencernaan in vitro yang mensimulasikan tiga fase pencernaan manusia: penyatuan dengan air liur, perjalanan melalui perut dan transit usus. Di masing-masing, kondisi optimal suhu dan keasaman dipertahankan, menambahkan enzim yang bekerja pada setiap momen rantai.
Produk akhir, digestate, telah diencerkan dalam proporsi yang berbeda dalam media kultur sel kanker usus besar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa gazpacho tidak hanya menghentikan pertumbuhan sel, tetapi bahkan dapat menyebabkan kematian sel terprogram. “Ketika bersentuhan dengan jenis makanan ini, serangkaian gen diaktifkan yang menyebabkan penghambatan perkembangan dan tumor secara aktif ‘melakukan bunuh diri’, yang dikenal sebagai apoptosis . Mengapa dan bagaimana mereka melakukannya adalah sesuatu yang sedang kami kerjakan sekarang ”, kata Pablo Campra, seorang peneliti di Universitas Almería, kepada Discover Foundation.
Sebagai hasil dari penelitian ini, yang diterbitkan oleh jurnal Food Research International dengan judul ‘A whole-food approach to the in vitro assessment of the antitumor activity of gazpacho’ , ilmuwan ini saat ini sedang mengerjakan serangkaian penelitian tentang peran air dalam rangkaian reaksi ini. Secara khusus, ini berfokus pada interaksi antara air dan bahan kimia yang ada dalam makanan yang menghasilkan kaskade proses genetik dan enzimatik anti-tumor yang mekanisme detailnya masih belum diketahui.
Matriks makanan
Penelitian yang dilakukan oleh kelompok ‘AGR152-Digestive Modeling’ dari UAL, mengikuti pendekatan holistik, yang memahami bahwa seluruh makanan adalah unit nutrisi dasar, berlawanan dengan pendekatan reduksionis dominan yang berfokus pada nutrisi yang terisolasi. “Zat seperti likopen dalam tomat atau beta-karoten telah diidentifikasi dengan dugaan sifat antitumor tetapi, kemudian diuji secara terpisah dalam uji klinis, gagal menunjukkan aktivitas antitumor yang signifikan. Ini adalah cara yang sangat reduksionis untuk memahami antarmuka makanan / kesehatan, yang tidak sesuai dengan kompleksitas fisiologi suatu organisme ”, Campra menunjukkan.
Mengingat hal ini, mereka memilih pendekatan yang dimulai dari matriks makanan lengkap, di mana semua interaksi yang terjadi antara fitokimia bioaktif yang mampu menghasilkan aksi gabungan dan sinergis dapat disimulasikan. “Yang melindungi dari penyakit adalah makanan utuh, bukan molekul yang terisolasi. Kami telah berevolusi bersama mengkonsumsi sayuran segar, kami telah memakannya selama jutaan tahun, konsumsi mereka bersama dengan kebiasaan pencegahan lainnya seperti latihan fisik, menghasilkan lingkungan metabolisme yang bermusuhan dengan pertumbuhan kanker, dan ekspresi genetik yang membuat kita kurang rentan terhadap ini. sel kanker tumbuh di dalam tubuh kita”, jelasnya.
Di baris ini, penelitian yang dikembangkan dengan dana sendiri dan eksklusif dari University of Almería menyoroti aktivitas bermanfaat yang diperoleh dengan campuran sayuran segar dibandingkan dengan konsumsi mereka secara terpisah. Kontribusi menarik lainnya adalah untuk memverifikasi bahwa aktivitasnya jauh lebih tinggi ketika gazpacho segar yang baru disiapkan digunakan daripada ketika gazpacho kemasan yang dipasteurisasi digunakan, yang aktivitasnya secara signifikan dipengaruhi oleh panas.
Data juga menunjukkan bahwa komponen seperti bawang putih atau minyak zaitun memiliki efek antitumor dengan sendirinya, meskipun mereka membutuhkan dosis yang sangat tinggi untuk mencapai tingkat aktivitas gazpacho. “Kami telah melihat bagaimana penyatuan sebagai gazpacho meningkatkan semua sifat ini, membuat konsumsinya lebih efisien pada jumlah yang jauh lebih rendah”, simpul Pablo Campra.
Sumber : http://biotech-spain.com/es/articles/demuestran-la-actividad-antitumoral-del-gazpacho-frente-al-c-ncer-de-colon-en-cultivo-celular/
