Orang yang memiliki kebiasaan konsumsi daging olahan (salami, sosis, bacon, dll.) yang tinggi cenderung memiliki fungsi fisik yang lebih buruk. Demikian kesimpulan para ahli dari Autonomous University of Madrid (UAM) dalam sebuah penelitian yang diterbitkan oleh BMC Medicine.
Dalam sebuah penelitian baru-baru ini, para ahli dari Departemen Pengobatan Pencegahan dan Kesehatan Masyarakat Universitas Otonom Madrid (UAM), menemukan bahwa orang dengan asupan tinggi daging olahan 30% lebih mungkin untuk memperburuk fungsi fisik mereka, dibandingkan dengan orang lain. yang jarang mengkonsumsi makanan jenis ini. Namun, konsumsi daging merah atau daging putih yang tinggi tidak dikaitkan dengan memburuknya fungsi fisik.
Daging adalah makanan dengan kandungan protein berkualitas tinggi yang meningkatkan fungsi otot, tetapi juga mengandung banyak lemak jenuh dan lemak trans, terutama jika itu adalah daging olahan.
“Hasilnya menunjukkan bahwa efek menguntungkan dari protein daging berkualitas menghilang jika daging ini diproses, yang meningkatkan kandungan lemak tidak sehat, natrium dan nitrit”, kata Ellen Struijk, peneliti Juan de la Cierva dan penulis pertama karya ini.
Hipotesis ini, Struijk menjelaskan, diperkuat oleh hasil tambahan, “di mana ketika menghitung efek penggantian daging olahan dengan makanan lain yang juga menyediakan protein, seperti ikan, kacang-kacangan, produk susu atau kacang-kacangan, diamati bahwa kemungkinan kerusakan fungsi fisik berkurang”.
Data besar dari Senior-ENRICA
Pekerjaan, yang diterbitkan di BMC Medicine , didasarkan pada database dari Studi Seniors-ENRICA, yang dimulai pada tahun 2008 mengumpulkan informasi dari 3.289 orang berusia di atas 60 tahun.
Secara khusus, mereka ditanya tentang karakteristik sosiodemografi, gaya hidup, dan masalah kesehatan mereka. Selain itu, mereka pulang untuk meminta staf perawat melakukan tes fungsi fisik yang berbeda: kecepatan berjalan, kemampuan bangun dari kursi, dan kemampuan keseimbangan. Selain itu, mereka ditanya apakah mereka mampu membawa keranjang belanja, menaiki tangga, atau berjalan beberapa blok. Setelah 5 tahun, mereka kembali ke rumah masing-masing untuk mengukur kembali semua variabel tersebut.
“Daging adalah sumber protein berkualitas tinggi yang baik. Namun, efek menguntungkannya hilang dalam daging olahan, ”kata Esther Lopez-Garcia, profesor di departemen Pengobatan Pencegahan di UAM dan penulis senior studi tersebut.
“Untuk mengurangi risiko gangguan fungsi fisik, penting untuk memiliki pola makan yang sehat, di mana sumber protein utama adalah ikan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan daging yang tidak diolah,” pungkas ahli tersebut.
Sumber : http://biotech-spain.com/es/articles/el-consumo-de-carne-procesada-se-asocia-con-empeoramiento-de-la-funci-n-f-sica/
